Valéria Paschoal é mestre em nutrição e pediatria pela UNIFESP – EPM, diretora da VP Centro de Nutrição Funcional, editora científica da Revista Brasileira de Nutrição Funcional, autora e colaboradora dos livros da Coleção Nutrição Clínica Funcional publicados pela VP Editora.

Um dos grandes desafios do período de isolamento social e home office tem sido a alimentação. O que poucas pessoas se deram conta é que essa é uma verdadeira oportunidade de investir em uma alimentação equilibrada e sustentável.

Renato Caleffi é pioneiro e criador do conceito de gastronomia funcional e orgânica no Brasil, chef consultor e fundador da marca Le Manjue Organique. É reconhecido pela crítica e pelo público por suas receitas autorais, saudáveis e orgânicas, além de ser professor, pesquisador e autor de seis livros: Escolhas e Impactos – gastronomia funcional; Tudo sobre panelas; A série infantil Achaz; Na Ponta da Língua; e Gastronomia Funcional no Esporte.

A ONU define o desenvolvimento sustentável como o desenvolvimento que encontra as necessidades atuais, sem comprometer a habilidade das futuras gerações de atender as suas próprias necessidades. E o que isso tem a ver com nutrição? Tudo!